Dajmcookies
Recept ca 15 st
250 g smör
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl farinsocker
2 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
5 dajm
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda smör, socker, vaniljsocker och farinsocker med elvisp. Blanda i äggen. Rör sedan ner bakpulver och mjöl. Krossa dajmen och häll i. Klicka ut på bakplåtspapper och grädda tills de är lite gyllenbruna i kanten men fortfarande sega. (Tiden i ugnen beror på storleken på kakorna.)
Äkta Rödvinsås
Ingredienser
2 dl vatten5 dl rödvin
5 msk viltfond
1½ msk farinsocker
1 msk balsam vinäger
2 msk majzena redning (brun)
ev salt
Gör så här
Blanda sedan i viltfonden, farinsockret och balsamvinägern.
Blanda sist i majzena redningen. Låt koka upp och smaka av.
Går med fördel att förbereda och sedan värma i micron.
Mycket uppskattad av gouramander/ lycka till.
Rostbröd
25 g jäst
3 dl mjölk
1 msk socker
1 msk rapsolja
1 tsk salt
5 ½ dl vetemjöl
Gör så här:
- Rör ut jästen i den ljumna mjölken och tillsätt därefter socker, olja och salt. Arbeta ner vetemjölet och låt sedan degen jäsa i minst 30 minuter under duk.
- Ta upp degen på arbetsbänken och knåda den ordentligt och länge (använd lite vetemjöl till knådningen om det behövs).
- Forma till en limpa och lägg i smord brödform.
- Jäs ytterligare 30 minuter under duk och pensla sedan med vatten.
- Grädda i 225 grader i cirka 25 minuter.
Recept från Cupcakesfluffan.
Brödkakor
4 stycken
25 g jäst
1 l mjölk
0,5 msk salt
10 dl grahamsmjöl
12 dl vetemjöl
50 g smör, smält
Gör så här:
- Sätt ugnen på 275°. Värm mjölken till 37°. Smula jästen och rör ut den i lite av mjölken.
- Tillsätt salt och resten av mjölken.
- Arbeta in mjölet till en ganska lös deg.
- Tillsätt smöret.
- Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 30 min.
- Baka ut kakorna, nagga med gaffel.
- Låt dem jäsa igen under bakduk 30 min eller längre.
- Grädda (två bröd åt gången) 12–15 min i nedre delen av ugnen.
Före gräddning
De färdiga brödkakorna
Recept från Cupcakesfluffan.
Polkapannacotta med vit chokladmousse
Pannacotta
5 dl grädde
200 gr hackad Marabou polka
3 gelatinblad
Vit chokladmousse
50 gram vit choklad
2 dl grädde
1 ägg
1. Lägg gelatinbladen i lite vatten i några minuter.
2. Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädde. Slå det över chokladen och rör om tills det smält, krama ur gelatinet och lägg i.
3. Häll upp i portionsglas och ställ in i kylen och låt pannacottan stelna, 1-2 timmar.
4. Vispa grädden till chokladmoussen. Smält chokladen i vattenbad på svagvärme. Vispa ägget med elvisp.
5. Blanda ihop den smälta chokladen och ägget med grädden. Skeda upp på panacottan och ställ in i kylen.
6. Krossa polkagrisar och garnera på toppen.
7. Ställ kallt till servering!
Kokosgodis
Ingredienser:
- 1 påse kokos
- 50 g smör
- ½ dl sirap
- ½ dl socker
- 2 dl grädde
- 200 g mjölkchoklad
Blanda smör, sirap, socker och grädde och låt koka ca 5 minuter. Blanda sedan i kokosen och bred ut på bakplåtspapper. Låt stelna. Smält sedan chokladen och bred den över. Skär upp i lagom stora bitar.
Bild: Kokosblandningen utbredd på bakplåtspapper.
(Glömde ta kort på de färdiga bitarna.)
Ett problem med de här godisarna är att de alltid blir lite för lösa. Men eftersom jag bara gör dem en gång per år så glömmer jag alltid det, och märker det först när jag är klar. Därför, till nästa år...Note to self: Minska på mängden grädde!
Köttbullar
- 500 g blandfärs
- ½ gul lök, fint riven
- knappt 1 dl ströbröd + vatten tills det är en "smet"
- salt, svartpeppar, grillkrydda
Rocky road
- smält Marabou Mjölkchoklad
- salta jordnötter
- marschmallows/"sockerbitar"
- dumlegodis
Saffransbullar med mandelmassa
De blev väldigt goda!
Marsipan
Idag har jag gjort egen marspian. Jag är totalt usel på att göra figurer, här kommer ett kort på min "julgris". Den är inte fin, men oj vilken god marspian!
25 g smör eller margarin
1 dl vatten
1 dl vetemjöl
500 g mandelmassa
4 dl florsocker
Gör så här:
- Koka upp matfett och vatten i en kastrull. Tillsätt mjölet och vispa tills smeten släpper kastrullens kanter. Låt smeten kallna.
- Riv mandelmassan på rivjärn eller matberedarens rivskiva. Blanda den kalla smeten med mandelmassa och florsocker till en smidig marsipan.
- Färga marsipanen röd, grön och gul eller låt den vara ofärgad.
- Forma marsipanen och doppa sedan i choklad.
Lasagne a lá Per Morberg
När jag letade efter ett mustigt recept på lasagne på nätet så dyker Pers lasagne upp.
Det går inte att motstå.. även om man inte följer det till punkt och pricka..
Han skriver "Ingredienser 500 g högrev att mala" hmm... då snackar man alltså om att göra en lasagne från grunden. Jag gick istället på den enklare varianten att köpa färdigmald blandfärs, tips: köp färs gjord av svensk kött, den är i allmänhet mycket godare än om det typ kommer från danmark. Anrätta sen i stort sett enligt Pers anvisningar. Några viktiga faktorer är att låta köttet och tillhörande ingredienser puttra i 30-40 minuter och att vara generös med bechamelsåsen. Smör, grädde och parmesanosten lyfter smaken. Den blir garanterat supergod. Här är länken; http://www.recept.nu/1.142589/per_morberg/varmratter/kottfars/lasagne_bolognese
Rulltårta
Ingredienser
3 ägg
1½ dl socker
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
Fyllning:
100 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
Gör så här:
1.Sätt ugnen på 250° C. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, siktad kakao och bakpulver. Vänd ner blandningen i smeten.
2.Bre ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30x40cm. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.
3.Stjälp upp kakan på sockrat papper. Dra bort papperet som kakan gräddats på. Låt den kallna.
4.Rör smör och florsocker poröst till fyllningen. Tillsätt vaniljsocker. Rör ner äggulan.
5.Bre fyllningen på kakan och rulla ihop den. Låt drömtårtan ligga kallt en stund innan den ska skäras.
Bearnaisesås
Igår testade vi Per Morbergs recept på bearnaisesås. Den blev helt perfekt, skar sig inte och smakade mumma!
Cannelloni med skinka och zucchini
Ingredienser, 4 portioner
200 g färska lasagneplattor
1 zucchini
1 påse riven mozarella
ca 200 g rökt skinka
1 msk olivolja
1 förp pastasås med basilika
1 dl vatten
- Sätt ugnen på 225˚C.
- Lägg ut lasagneplattorna på skärbrädan. Skiva med hjälp av en osthyvel långa remsor av zucchini.
- Strö lite mozarella på varje pastaplatta. Krydda alltsammans med salt och peppar. Lägg på zucchini och skinka, rulla ihop.
- Smörj en ugnssäker form med olivolja och lägg i rullarna.
- Blanda tomatsåsen med 1 dl vatten och häll över rullarna, häll över resten av mozarellan och sätt in formen mitt i ugnen och baka av i ca 20 minuter.
- Servera cannellonin med sallad.
Långpannebröd med havregryn
½ dl olja
½ dl sirap
2 ½ dl mjölk
2½ dl vatten
havregryn ca 2 dl
vetemjöl special (mätte inte, ha i tills degen är lagom slät)
Smula jästen i en degbunke, värm vatten, olja, sirap och mjölk till 37 grader, häll blandningen över jästen och rör tills den löser upp sig. Ha i mjöl och havregryn och knåda tills degen är slät. Låt jäsa ca 40 min.
Platta ut degen i en bakpappersklädd långpanna. Nagga med gaffel och dela i rutor med mjölad kniv. Strö lite mjöl över hela brödet.
Täck brödet med handduk och ställ att jäsa ca 30 min.
Pensla brödet med vatten. Grädda långpannebrödet mitt i ugnen i ca 15 minuter, i 225 grader. 
Låt svalna på galler, övertäckt med handduk.
