AnnSofi & Tomas bakar

Dagens middagstips (2 port):

Jag kan inte säga att jag är bra på att göra köttbullar. Men idag frågade jag mamma hur hon gör, för hennes är supergoda, och jag måste säga att jag nästan lyckades i klass med hennes.



- 500 g blandfärs
- ½ gul lök, fint riven
- knappt 1 dl ströbröd + vatten tills det är en "smet"
- salt, svartpeppar, grillkrydda

Ingredienser, 4 portioner


200 g färska lasagneplattor
1 zucchini
1 påse riven mozarella
ca 200 g rökt skinka
1 msk olivolja
1 förp pastasås med basilika
1 dl vatten

1. Sätt ugnen på 225˚C.
2. Lägg ut lasagneplattorna på skärbrädan. Skiva med hjälp av en osthyvel långa remsor av zucchini.
3. Strö lite mozarella på varje pastaplatta. Krydda alltsammans med salt och peppar. Lägg på zucchini och skinka, rulla ihop.
4. Smörj en ugnssäker form med olivolja och lägg i rullarna.
5. Blanda tomatsåsen med 1 dl vatten och häll över rullarna, häll över resten av mozarellan och sätt in formen mitt i ugnen och baka av i ca 20 minuter.
6. Servera cannellonin med sallad.

 

Jag gjorde american pancakes med blåbär och lönnsirap till middag. Så gott! Lägger ut receptet här så jag kan göra dem igen. Och ni ockå om ni vill.

Recept:

2,5 dl  vetemjöl

2 tsk  bakpulver

0,5 tsk  salt

1 msk  socker

1 st  ägg

2,5 dl  filmjölk

2 msk  smör

1 dl mjölk

Idag åt vi färsbiffar med klyftpotatis och tzatsiki.

I biffarna hade vi:
Nötfärs
Chili
Vitlök
Fetaost
Soltorkade tomater
Salt, peppar, grillkrydda

Hemmagjord pizza kräver ju egentligen inget recept. Det är bara att improvisera efter egen smak. Igår gjorde vi en variant med tomatsås, skinka, färska champinjoner, ananas och ost.



De här bilderna är tagna med Eriks nya kamera och förhoppningsvis kan det bli lite snyggare bilder på den här bloggen i fortsättningen.

Testade en ny variant av kycklinggryta igår. Det blev riktigt gott. Här kommer receptet:

4 kycklingfiléer

Marinad:
1½ dl soja
1 msk vitvinsvinäger
persilja
2 rivna vitlöksklyftor
½ msk socker

Låt kycklingen marineras i ca 2 timmar. Stek sedan kycklingen. När kycklingen är färdigstekt, häll över ca 4 dl grädde. Låt koka och häll i marinad efter smak. Låt koka en stund.



Igår serverade jag det med hasselbackspotatis, men idag fick resterna bli lunch och då fick det bli ris till.

Här kommer receptet på en väldigt god räksoppa.

6-8 pers

1 kilo oskalade räkor
Margarin
Ca 1 dl finskuren purjo
Chilipulver
400 g räkost
Avkok från räkorna
1 st finskuren röd paprika 
Röd currypasta
Ev. ljus maizena

 

Paprikagryta:

400 gram strimlat nötkött
1 gul lök
1 paprika
1 vitlöksklyfta
5 dl kokbar cremefraiche
3 dl grädde
1 tesked salt
1 kryddmått svarpeppar
1 tesked soya

Serveras fördelaktigen med ris.


Minsta paprikan.


Fräs gul- och vitlöken till den mjuknar och är lätt brynt.


Bryn köttet på hög värme till det är genomstekt.


När köttet är brynt, lägg i den strimlade paprikan.
Slå i 1 deciliter vatten som får koka bort.
När köttet, löken och paprikan har fräst en stund är det dags för creme fraichen, saltet och pepparn.
Tunna ut grytan med grädde.


Ät försiktigt, har man väl börjat kan man inte sluta.

Perfekt att ha i matlådan, man måste dock snabbt och diskret sno åt sig en portion innan dom andra börjar äta.

Till kvällsmat idag blev det potatis- och köttfärsgratäng. Riktigt gott, Selma 15 månader åt två stora portioner.

Varvade köttfärssås, skivad potatis och lite grädde i en form. Riven ost på toppen och sen in i ugnen i ca en timma.

Dagens lunch blev kasslergryta. Vi brukar sällan äta kassler så här fick det improviseras lite. Men det blev väldigt gott måste jag säga.


Recept:
500 g kassler
½ gul lök
½ röd paprika
Paprika och chili creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde

Bryn lök och kassler. I med paprikan, creme fraichen och grädden. Låt koka upp och smaka av. Jag tyckte inte det behövdes ytterligare kryddning. Servera med jasminris.

Gjorde potatismuffins till kvällens middag. Glömde tyvärr bort att ta en bra bild på dem, så det här är allt jag har att visa... Men de blev väldigt goda. Roligt tillbehör om man tröttnat på klyftpotatis och potatisgratäng.



Recept:
12 st

10 st potatisar
1 ägg
2 dl grädde
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
riven ost
salt
svartpeppar

Skala och riv potatisen på den grova sidan av rivjärnet. Riv även en skalad gul lök. Rör ihop ägg, grädde, lök, vitlök, salt och peppar i en bunke och vänd sedan ner potatisen. Fördela i en smord muffinsplåt. Strö över riven ost.

Grädda i 225 grader ca 40 minuter.

Jag hade ris kvar i kylen från middagen igår så det ville jag gärna använda till dagens lunch. Det fick bli en kycklinggryta med paprika, lök, broccoli och vitlök. Matlagningsgrädde och lite kryddor till också så var det klart. Helt okej blev det, för att vara en tisdagslunch. Jag tror att Selma (14 månader) kommer äta det med stor aptit när hon vaknar.

Ett litet tips på plockmat på min egenkomponerade tapas bestående av vitlöksbröd, crostini, lufttorkad skinka, brieost, oliver, cocktailtomater, pasta, pesto, soltorkade tomater och marinerade vitlöksklyftor. Mums!