Lax med röd curry och kokosmjölk
Dagens middagstips (2 port):
Två portionsbitar av lax
En burk kokosmjölk
1 tsk röd currypasta
1 gul paprika
En näve salta jordnötter
Dela laxen och skär den i kuber. Fräs paprika och häll sedan i kokosmjölk och röd currypasta. Lägg i laxbitarna när det kokat upp. Låt koka tills laxen är klar. Salta och peppra.
Servera med broccoli och färsk spenat. Häll över lite salta jordnötter.
Hade jag haft lök hemma så hade jag gärna tagit lite av den i. Vitlök passar nog också bra. Lyxa till det med basilika är ett annat tips.
Kesobröd
Idag testade jag Åses kesobröd 56kilo.se
Jag bytte ut kokosfettet mot olivolja och använde hasselnötter istället för blandade nötter. Godaste LCHF-brödet hittills.
Recept till en plåt:
Mixa:
250 gram keso
6 ägg
Rör ihop:
2 msk fiberhusk
5 tsk bakpulver
3 msk kokosnötmjöl
1,5 dl mandelmjöl
1,25 dl kruskakli
1 dl solroskärnor
0,5 dl hackade hasselnötter
4 msk olivolja
lite salt
Blanda ihop allt och häll i smord form. Jag strödde sesamfrön ovanpå. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter.
Fröknäcke
Fröknäcke med recept från Åse 56kilo.se
1 dl Solroskärnor
1 dl Sesamfrön
½ dl hela Linfrön
2 msk Pofiber
1 msk Fiberhusk
½ dl olivolja
2½ dl kokande Vatten
1 tsk Havssalt
Lägg bakpapper på en plåt.
Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Blanda olivolja och kokande vatten.
Häll därefter vätskan över fröblandningen, rör om ordentligt.
Häll omedelbart upp på en plåt med bakplåtspapper, sprid ut till en tunn kaka med slickepott.
Grädda på 150° i ca 45-60 minuter. Ta ut och skär ut skivor med tex en pizzaskärare.
Sänk temperaturen till 80 grader och låt stå och torka i ett par timmar. Knäcket ska vara hårt, inte segt.
Mugcake med choklad och banan - LCHF
Ja, inte strikt LCHF pga bananen. Men själv äter jag hellre frukt än sötningsmedel.
Recept
1 portion/stor mugg
0,5 banan
1 ägg
3 msk mandelmjöl
1 msk kokosflingor
1 msk kokosnötsmjöl
2 tsk kakao
0,5 krm äkta vaniljpulver
0,5 tsk bakpulver
Mosa bananen. Blanda alla torra ingredienser i en skål och vispa sedan ihop med ägg och banan. Smörj en kopp med smör och häll blandningen i koppen (kakan reser sig i micron så se till att ha en kopp som är dubbelt så stor som smeten). Kör på full effekt i micron i 2 minuter. Vicka ur kakan och låt den svalna något.
Recept från: http://vardagfest.blogspot.se
Jag serverade min med turkisk yoghurt, resten av bananen och bär.
Kesoplättar
TIll frukost imorse blev det kesoplättar. Enkelt, mättande och gott.
Recept
2-4 st
½ burk keso
1 ägg
lite salt
knappt en msk fiberhusk
Mixa allt med handmixern och stek sedan på medelvärme tills de är klara.
Serverade mina med bär och turkisk yoghurt.
Lchf-frallor
Testade Åses (56kilo.se) lchf-frallor idag. De var väldigt goda. Helt klart det godaste lchf-brödet jag testat hittills.
Recept
7 st
1,5 dl mandelmjöl
1,5 dl pofiber
1,5 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 ägg
2 dl rysk yoghurt eller creme fraiche eller liknande (jag tog yoghurt 4,5%)
3 msk mjölk
3 msk smält smör
1 dl pumpakärnor
Vispa äggen fluffiga, vispa sedan ner yoghurt och det smälta fettet.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner. Låt allt stå och svälla i minst 5 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader och rulla försiktigt till bullar med blöta händer, lägg på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Dajmcookies
Bakades
dajmcookies idag och de är riktigt goda. Stora, sega och med bitar av dajm.
Recept ca 15 st
250 g smör
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl farinsocker
2 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
5 dajm
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda smör, socker, vaniljsocker och farinsocker med elvisp. Blanda i äggen. Rör sedan ner bakpulver och mjöl. Krossa dajmen och häll i. Klicka ut på bakplåtspapper och grädda tills de är lite gyllenbruna i kanten men fortfarande sega. (Tiden i ugnen beror på storleken på kakorna.)
Äkta Rödvinsås
För
6 personer.
Ingredienser
2 dl vatten
5 dl rödvin
5 msk viltfond
1½ msk farinsocker
1 msk balsam vinäger
2 msk majzena redning (brun)
ev salt
Äkta Rödvins sås
Gör så här
Häll vattnet och vinet i en kastrull och låt koka upp, sedan sjuda till ca hälften återstår.
Blanda sedan i viltfonden, farinsockret och balsamvinägern.
Blanda sist i majzena redningen. Låt koka upp och smaka av.
Går med fördel att förbereda och sedan värma i micron.
Mycket uppskattad av gouramander/ lycka till.
Rostbröd
Rostbröd 1 limpa
25 g jäst
3 dl mjölk
1 msk socker
1 msk rapsolja
1 tsk salt
5 ½ dl vetemjöl
Gör så här:
- Rör ut jästen i den ljumna mjölken och tillsätt därefter socker, olja och salt. Arbeta ner vetemjölet och låt sedan degen jäsa i minst 30 minuter under duk.
- Ta upp degen på arbetsbänken och knåda den ordentligt och länge (använd lite vetemjöl till knådningen om det behövs).
- Forma till en limpa och lägg i smord brödform.
- Jäs ytterligare 30 minuter under duk och pensla sedan med vatten.
- Grädda i 225 grader i cirka 25 minuter.
Recept från Cupcakesfluffan.
Brödkakor
Brödkakor4 stycken
25 g jäst
1 l mjölk
0,5 msk salt
10 dl grahamsmjöl
12 dl vetemjöl
50 g smör, smält
Gör så här:
- Sätt ugnen på 275°. Värm mjölken till 37°. Smula jästen och rör ut den i lite av mjölken.
- Tillsätt salt och resten av mjölken.
- Arbeta in mjölet till en ganska lös deg.
- Tillsätt smöret.
- Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 30 min.
- Baka ut kakorna, nagga med gaffel.
- Låt dem jäsa igen under bakduk 30 min eller längre.
- Grädda (två bröd åt gången) 12–15 min i nedre delen av ugnen.
Före gräddning
De färdiga brödkakorna
Recept från Cupcakesfluffan.
Polkapannacotta med vit chokladmousse
Tror vi åt världens godaste efterrätt på nyårsafton. Här kommer receptet:
Pannacotta
5 dl grädde
200 gr hackad Marabou polka
3 gelatinblad
Vit chokladmousse
50 gram vit choklad
2 dl grädde
1 ägg
1. Lägg gelatinbladen i lite vatten i några minuter.
2. Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädde. Slå det över chokladen och rör om tills det smält, krama ur gelatinet och lägg i.
3. Häll upp i portionsglas och ställ in i kylen och låt pannacottan stelna, 1-2 timmar.
4. Vispa grädden till chokladmoussen. Smält chokladen i vattenbad på svagvärme. Vispa ägget med elvisp.
5. Blanda ihop den smälta chokladen och ägget med grädden. Skeda upp på panacottan och ställ in i kylen.
6. Krossa polkagrisar och garnera på toppen.
7. Ställ kallt till servering!
Kokosgodis
Ingredienser:
- 1 påse kokos
- 50 g smör
- ½ dl sirap
- ½ dl socker
- 2 dl grädde
- 200 g mjölkchoklad
Blanda smör, sirap, socker och grädde och låt koka ca 5 minuter. Blanda sedan i kokosen och bred ut på bakplåtspapper. Låt stelna. Smält sedan chokladen och bred den över. Skär upp i lagom stora bitar.
Bild: Kokosblandningen utbredd på bakplåtspapper.
(Glömde ta kort på de färdiga bitarna.)
Ett problem med de här godisarna är att de alltid blir lite för lösa. Men eftersom jag bara gör dem en gång per år så glömmer jag alltid det, och märker det först när jag är klar. Därför, till nästa år...Note to self: Minska på mängden grädde!
Köttbullar
Jag kan inte säga att jag är bra på att göra köttbullar. Men idag
frågade jag mamma hur hon gör, för hennes är supergoda, och jag måste säga att jag nästan lyckades i klass med hennes.
- 500 g blandfärs
- ½ gul lök, fint riven
- knappt 1 dl ströbröd + vatten tills det är en "smet"
- salt, svartpeppar, grillkrydda
Rocky road
Det givna julgodiset är ju så klart Rocky Road. Jag brukar ha i
- smält Marabou Mjölkchoklad
- salta jordnötter
- marschmallows/"sockerbitar"
- dumlegodis
Saffransbullar med mandelmassa
Jag bakade inga lussekatter i år, tycker de kan bli lite torra och tråkiga. Istället gjorde jag vanliga vaniljbullar men la till saffran och mandelmassa.
De blev väldigt goda!
