Lax med röd curry och kokosmjölk
Dagens middagstips (2 port):
Två portionsbitar av lax
En burk kokosmjölk
1 tsk röd currypasta
1 gul paprika
En näve salta jordnötter
Dela laxen och skär den i kuber. Fräs paprika och häll sedan i kokosmjölk och röd currypasta. Lägg i laxbitarna när det kokat upp. Låt koka tills laxen är klar. Salta och peppra.
Servera med broccoli och färsk spenat. Häll över lite salta jordnötter.
Hade jag haft lök hemma så hade jag gärna tagit lite av den i. Vitlök passar nog också bra. Lyxa till det med basilika är ett annat tips.
Kommentarer
Trackback
